Comecemos por desfazer os enganos. Aquele “cabras” com “k”, que lhe dá um ar modernaço, vem mesmo das cabras. O seu proprietário, Manuel Marques Marquitos, nas suas andanças de empresário e homem de sete ofícios, em dado tempo teve uma exploração agrícola e criou cabras, mesmo do outro lado da estrada onde fica o restaurante. Passou assim a ser conhecido por Manuel das Cabras. E quando há uns sete anos resolveu lançar mão a uma tasquinha, serviu-se do nome porque era conhecido para dar a conhecer o seu bar. Cheiro para o negócio é o que se poderá dizer deste baptismo com “k” e com cabras.

A partir de então foi sempre a crescer. “O bar tinha licença de porta aberta até às quatro horas da manhã, mas eu tinha-o aberto 24 horas sobre 24 horas”, diz Manuel Mariquitos. Este facto alargou-lhe a clientela, mas trouxe-lhe problemas com os parceiros do ramo. E tanto assim foi que teve mesmo de cumprir a lei e o bar passou a fechar às duas da manhã. Foi o primeiro passo para o restaurante. Ficou a saber que peixinhos do rio fritos, leia-se peixes rei e enguias, eram dinheiro em caixa.